我们都知道吃水果和蔬菜可以让我们更健康，但是跟幸福有关吗？一个新研究发现的证据表明，每天增加摄入水果和蔬菜对人们的整体情绪有直接、积极的影响。研究小组希望这项新发现，足以激发挑食者在饮食中增添更多的绿色食物。


这项研究，在线发表于《美国公共卫生杂志》，英国沃里克大学（Warwick  University）的研究人员和澳大利亚昆士兰大学的科学家们联手，更好地了解到多吃水果和蔬菜对心理的影响。该国际团队随机选择了超过12，000个人，跟踪他们的食品和心情日记。这些人于2007年、2009年和2013年已经参加了澳大利亚关于家庭、收入和劳动力动态的调查。


该团队调整了可能影响生活满意度问题的数据，如收入和个人境况的变化。作为调查的一部分，志愿者被要求记录他们每周吃水果和蔬菜的量，以及对整体生活的满意度。比较多年来他们的反应，看饮食和生活满意度之间是否有关系。即使有这些因素，结果显示，水果和蔬菜消费量的增加，可以对应幸福、生活满意度和满足感的增加。据研究，人们饮食的改变——从几乎没有水果蔬菜到一天有八份水果和蔬菜，生活满意度的增加相当于从失业到就业。


研究人员不是十分确定为什么吃更多的水果和蔬菜能让人更快乐，但他们认为这可能与更健康食品中的抗氧化剂有关。例如，2012年的一个研究发现，高水平的抗氧化剂——类胡萝卜素，往往让人对未来更加乐观。类胡萝卜素是赋予某些水果和蔬菜的着色颜料，存在于胡萝卜、哈密瓜、甜马铃薯和羽衣甘蓝中。


不幸的是，这项研究中有一个主要缺陷，研究人员测量志愿者的类胡萝卜素和乐观水平只有一次。正因为如此，科学家无法断定是否食用水果和蔬菜让人更乐观，或者说，乐观的人吃更多的水果和蔬菜。


在这项新研究中，志愿者的饮食和情绪延续了一段时间。不仅是幸福感明显增加，也来之迅速。例如，对节食者而言，健康饮食几十年可能才获得一定的身体效应，如预防癌症；而人们增加水果和蔬菜的消费量，在两年后就有心理影响被发现。研究人员认为，这种迅速的效果足以帮助进一步促使公众采用更健康的饮食。


该研究的共同作者安得烈·奥斯瓦尔德博士最近一次讲到：“我们吃水果和蔬菜，显然增强幸福感比改善健康快得多。人们吃健康食物的动机被身体健康的益处削弱，如预防几十年后的癌症。然而，增加水果和蔬菜的消费改善幸福，几乎立竿见影。”


然而，让公众吃更多的水果蔬菜是说起来容易做起来难。例如，从进化的角度来看，我们可能更渴望“高热量”食物如垃圾食品，因为这有助于确保我们生存——据赫芬顿邮报报道。


把对高热量食物的自然本能与金钱和精力相结合，需要烹饪新鲜食材，而这就很清楚为何我们无法达到每天的定量了——大约要五到九份水果和蔬菜。不过，研究小组希望，这些发现可能有助于激励我们吃得更健康，即使不是为了身体健康，至少也是为了我们的心理健康。


结语：水果蔬菜不仅有益于身体健康如预防癌症等好处，还能增加幸福感，而且幸福感比改善身体健康更有效。多吃不同种类的水果蔬菜，让幸福来得更猛烈些吧！
译者：Shirley




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